c:tw2's comment

キチンとキトサンはどちらもカニやエビなどの甲殻類の外骨格を構成する成分で、多糖類に分類されます。キチンはキトサンの前駆体で、キチンをアルカリ処理して脱アセチル化するとキトサンになります。
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